在喝普洱茶的时候，很多专业人士会用专业术语来品评茶汤，但对于普通大众来说，专业术语看不懂、也品不懂，那普洱茶的层次感，该如何去感知呢？喝普洱茶的时候，常常有人描述：浓强、回甘生津、层次丰富……他们从这些专业角度分析一款茶，并说的头头是道。

 

经常喝茶的朋友可能也有这种感受，有的茶喝下，只是如水境，不留痕迹；但有的茶，喝到口中，却是让人回味无穷，甚至整个舌头都像被“按摩”，茶味能扩散到整个口腔。一杯好茶，就像一个赏心悦目的风景，必定不会只有一个单面，而是有层次变化，让人回味无穷。正如苏轼说：“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”。

 

那么，什么是“层次感”呢？

茶汤的“层次感”，“层”指重叠之象，“次”指先后顺序，两词用来评价茶汤香气和滋味在口腔中层层剥开、转变丰富的感觉。“层次感”就是由苦化甘、口中有茶香韵味等不同的感觉，在一杯茶入口之后，先后出现。

另一方面，茶汤入口，从舌尖到口腔再到喉部，每一个部位对茶汤的滋味感受不一样，反应出来的触觉也就不一样，这种富于变化的触觉就是一种层次感。这也是为什么通常喝茶的时候，第一、二泡到第五、六泡至十多泡时，每一泡的汤喝起来并不是完全一样，有浓有淡。简单来说，每泡茶汤的多样触感，也是茶汤层次感的一种表现。

 

层次感涉及到的先后顺序变化，由多方面的因素促成。

用常规方法冲泡，茶叶的层次感体现在3个方面：

1、香气层次，有香型变化，香气持久性及由强到弱的变化；

2、口感层次，必须饱满而有前后；

3、韵底层次，必须滑重而有深浅。