茶叶中的甜味是怎么来的？
喝茶时，茶里的甜味主要来源于茶叶中的可溶性糖类以及氨基酸类物质。
甜味能够中和茶里的苦涩味，让茶汤更为甜爽可口。而且，糖类中的可溶性果酸能够让茶汤更粘稠，让茶汤滋味更丰富，更有层次。
茶中的糖类物质主要是负责甜度，并不会回甘生津，所以，这也是回甜与回甘的区别。
简单来说，回甜给人的感觉是更直接更迅速，而回甘则会苦味过后，甘甜才迅速、大量地涌上来，这也是我们常说的苦尽甘来。
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