茶叶的主要成分是无机物和有机物（依据含碳的多少来确定）。在茶叶的主要成分中，超过95%的部分是有机物，剩下的无机物部分不到5%。茶叶中含有大量的微量元素，比如我们平时所说的磷、钾、硫、镁、锰、氟等微量元素。

 

　　茶叶都含有哪些成分？

 

　　茶多酚类、茶色素类、茶多糖、茶皂素、蛋白质与氨基酸、生物碱、矿物元素

 

　　茶叶基本成分

 

　　儿茶素类：俗称‘茶单宁'，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性：

 

1、类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。

 

　　2、B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取

 

　　咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。

 

　　矿物质：茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

 

　　其他机能成分：

 

　　1、黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效

 

　　2、皂素抗炎症功效。

 

　　3、胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。