最近我朋友圈一直在宣传这个红茶。冬天到了，适合喝红茶，那红茶我们应该了解他的一些基础知识，才能更好的喝上一杯好红茶。下面我们就从制作工艺流程，香气的形成，口感的转化来分析一下。

 

第一，制作流程，红茶目前常见的两种方式一个是晒红，一个是萎凋。什么意思，晒红顾名思义就是把茶叶采摘下来在太阳底下晒，让其失去水分。那萎凋呢，就是在机器的作用下，让其失去水分，主要是由于下雨天或者产量大没地方晒，还有就是图的速度节约时间。这两种形式我比较推荐晒红，自然的香气更容易激发。

 

第二，香气的形成，除了自然地理地貌，最重要的是茶叶树种，树种就决定了茶叶本身独有的香气。还有一个关键点就是制作技艺，鲜叶经过晒红以后，通过揉捻，发酵再到烘干就能更好的确定茶叶的香气，那一般晒红我认为炭火烘焙最为合适，这样的制作出来的茶叶，香气更持久，退火速度慢。

 

第三，口感转化，我认为红茶不能一次焙火就可以上市，反而我认为红茶要三次以上烘焙，反复的焙火能够让茶叶香气更稳定，同时茶叶干燥度高，也有利于茶叶存储，虽然红茶保质期2年左右，但是焙火次数少了，香气就流失了。

 

最后我说明一点，红茶冲泡注意茶叶不要放的太多，太多滋味苦涩，冲泡时候注意水温，沸水冲泡最合适。其次我建议红茶最好选用紫砂壶。红茶判定是以芽头见长还是以香气见长？