茶叶中的芳香物质
茶叶中的芳香物质称为“挥发性香气组合成份”。茶香是一款茶品质的重要组成部分，试想一下一款没有香气的茶，就像是“鱼不能游，鸟不能飞”一样，没有品饮的意义了！
所谓的茶叶香气是由不同芳香物质、不同浓度组合决定的。
不同的茶类，香气成份的种类、数量是不一样的；茶鲜叶当中香气物质有80余种；绿茶中有260余种；红茶中则多达400余种。
茶树品种决定了鲜叶当中芳香物质的种类和数量，茶叶加工过程中芳香类物质的种类和数量会大大增加。
相关推荐阅读
栏目导航