关于普洱茶茶汤浸出物的理解
摘抄一段关于普洱茶茶汤浸出物的描述：
茶叶浸出物，就是茶叶水溶物质的总和，包括儿茶素、咖啡碱、氨基酸、糖类、果胶等，是茶汤滋味的综合体。
茶汤的厚薄、滋味变化、浓强度，反应的是可溶物质的多少、不同可溶物的比例和茶叶品质的优劣。
这也说明了，为什么普洱茶茶汤滋味变化如此丰富，不同浸出物浸出时间不一，茶汤口感就不一样。比如，氨基酸浸出快，氧化也快，所以快出汤就鲜爽，慢出汤就会丧尸鲜爽度。
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