金融属性化的时代，普洱茶被推上发展的快车道，普洱茶特有的烟香也成为市场的追捧。对一些藏家来说，有烟香不一定最值钱，但没烟香可能就不值钱。在普洱茶的烟香世界里并不是所有烟香都值钱，却又有某种烟香千金难求。咱们先来细数普洱茶的各种烟香：

　　工艺香

　　主要就是加工工艺不够成熟所致，其一就是炒茶温度过高，炒茶的人不熟练，翻得不够快，茶就糊了。其二就是萎凋掌握不足，要不过度，水分散失过多，导致干糊，要不水分太多，导致茶叶里面熟外面糊。

 

　　这种情况主要出现在一些小作坊做的一些雨水茶或者低端茶，不过随着生产设备的改进和工艺的提升相对来说比较少。

 

　　熏香

　　早期云南茶农家家户户自己做茶，家里长期有烤火的习惯，茶叶在加工及存储过程都在家中，加上交通不便，很多毛茶加工好都会在家里存放一段时间，等有一定数量的在拿去销售，久而久之，烟味就会熏到茶叶上去，如遇雨天，为避免潮湿，在没有烘干设备的情况下，也只能生火烤干。

 

　　不过这种烟熏味基本可以说绝迹了，现在云南普洱茶的加工条件不同以往，因此烟熏味基本成为历史；而且当时极少有人工种植茶树，大部分原料都是古树茶，好的原料经过时间的磨练后，品质自然尖端，追求者多，仅存稀少等等都是给其价值最直接的反应。

 

　　烟味

　　据说布朗山大树茶，临沧部分地区，果敢部分地区的茶叶本身的香气就是带有点烟味，这和工艺无关，对新手来说有点难辨识。原因是这几个地区的茶叶花蔗香浓郁，经炒青、晒青后，其花蜜蔗糖的浓度极高，像蜂蜜一样浓醇。而花蜜蔗香在炒青时受热，经过柴火烟熏，便转成了茶体自带烟味，这种烟香比较常见。

 

　　陈香

　　在陈化过程中，茶叶的多种内含物质与空气接触发生转化后，生成的独特香气；尤其是在干仓存储的环境中，有些生茶在新茶阶段晒青气足，太阳味浓郁，并无烟味，但陈化3-4年后，会产生烟香，而且这种烟香有别于柴火的烟味，是一种很自然的香气。同时会带有阶段性的出现和消失的特点，比如这几个月茶品出现烟香，但半年后再喝又没有了，到明年烟香又会出现。这样的烟香是干净纯粹的、能够溶于茶汤的，闻起来令人产生愉悦感的。

 

　　随着时间的转化，普洱茶中的烟味有可能会变成一种独特的口感，或有跳跃感，或有层次感等。就像是有生命一样，这也是普洱茶好玩有趣的地方。你根本不知道你存下来的茶叶会变成什么样子，也许这个时候你不喜欢，当有一天你重新打开的时候，会有不一样的惊喜呈现。