香气转化是怎么回事？
生茶香气的转化，大多都是：
清香—花香—蜜香—药香—陈香这个路径。
这是一个香气渐渐散佚的过程，沸点低、高扬的香气散佚掉了，沸点高、低沉的香气也就会渐渐凸显出来。
需要注意的是，茶的香气变化是渐进、一层一层剥离的过程，并不是从清香到花香，再到蜜香的跨越式变化，彼此是相互杂糅、缓慢过度的。
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