普洱茶有生茶和熟茶之分，同为晒青毛茶的生茶和熟茶，因其制作工艺的区别，生茶和熟茶的香气也各不相同，生茶以晒青毛茶自然转化，熟茶以晒青毛茶人工发酵，除茶叶本质的正常香气外，茶叶在杀青和仓储过程中也会带来异味，但是那不属于香气类型。

 

晒青毛茶和生茶的香气

 

清香：这种香气即清新自然的山野气，与大自然亲近的舒适感，没有扑鼻而来的茶香感。

 

花香：花香有好几种，但是普洱茶最常见的花香主要指香气如百合一般让嗅觉感受香的扑鼻、香得纯粹。

 

糖香：这类香在普洱生茶中比较常见，冰糖香最为明显，而且带着强烈的回甘，伴随着凉爽的喉感。

 

蜜香：普洱生茶普遍具有蜜香的滋味口感，品质好的普洱茶这种香气持久耐闻，这种香型也是茶友评审一款普洱茶品质的标准。

 

花蜜香：花蜜香指的是花香和蜜香混合型香气，即花香带着淡淡的甜香，花香类型还分淡花香和浓花香。

 

冰糖香：这种香气类似吃冰糖的感觉，满嘴溢香，这种香气主要体现在部分茶的尾水阶段。

 

梅子香：这种香型有清凉带酸的感觉，在普洱生茶中也比较常见。

 

毫香：是由茶叶茶梗细嫩绒毛构成的香气，毫香混合了茶叶的多种香气，最明显的特点是给一种鲜嫩感。

 

香气类型还有很多，但在平时喝茶的时候，比较常见的也就是以上几种。

 

人工发酵的普洱茶熟茶香气类型

 

陈香：熟茶主要以陈香为主，陈香是熟茶其它香气的基础，陈香闻起来就好像木制古董老家具散发出来的深沉香气，熟茶的陈香更有活力。

 

枣香：这种香气主要出现在含糖量高的粗老茶叶中，发酵生成可溶性糖与木香相结合就会释放出干枣香气。

 

木香：木香在熟茶香气中很常见，给人的感觉低沉温和。

 

参香：简单来说就是类似于人参的香气，高温仓储环境中存放的熟茶最常见，参香主要由棕榈酸和金合欢烯构成，还有部分木质香和甜香。

 

桂圆香：香气闻起来如干桂圆，这种香气的熟茶基本呈重发酵，桂圆香和枣香有点类似，就是没有枣香醇厚。