生津 是口腔受到茶汤刺激，口腔内一直冒唾液的感觉，唾液伴随着回甜的滋味感。这是因为普洱茶属于大叶种的特点，茶叶内含物质丰厚，赋予了普洱茶区别于其它茶类生津特点强的品饮口感。

 

普洱生茶的生津是茶叶内的多酚类物质刺激口腔的感受，优质的古树茶能使品饮者很快感受到生津感，虽然大部分的茶给口腔第一滋味是苦涩感，但是品质好的普洱茶苦涩瞬间生津就伴随而来。相反苦涩感要是久久不能消失，那么就算有一定生津感给品饮者的感受也是不舒适的，这样的普洱茶品质也就一般。

 

但是对于熟茶来说，熟茶涩感一般不明显，晒青毛茶经过人工发酵后，内含物质的经过人为转化，使熟茶汤变得温和、顺滑、生津感就没有生茶那么猛烈啦！这里要强调一点的是，品质优秀的普洱熟茶才会具有生津的滋味感受。

 

茶汤入口后给口腔每个部位的感受也会有所不同，有的舌面生津、有的舌底生津，还有两颊生津

 

舌面生津指的茶汤入口经过舌头表面受到茶汤刺激后舌面分泌出唾液的感受，舌面生津类似于小鱼吐泡泡，这就是舌面生津的感觉。

 

舌底生津指的就是茶汤进入口腔后，使舌底不停地分泌出唾液，感觉跟舌面生津是一样的，只是吐泡泡的位置是在舌头底部，这种感受有的人又叫舌底鸣泉。

 

两颊生津指的就是口腔内壁左右两侧生津，因其部位的特殊性，两颊生津速度快生津分泌的唾液也比较多，生津强烈的普洱茶会使品饮者口腔唾液瞬间爆增