包括儿茶素、黄酮类、酚酸及缩酚酸类、花青素等化合物在内，约占茶叶干物质总量18-36%的茶多酚是茶叶中的主要抗氧化物质，此外，茶叶内含物质中的茶多糖、生物碱、维生素，以及某些微量元素等均具有不同程度的抗氧化作用。

  

自然饮食中的维生素C和维生素E是公认的三大抗氧化物质中的两个类别，但相关科学研究表明，茶多酚的抗氧化能力分别是维生素C的5-10倍和维生素E的6-7倍。由于抗氧化能力出众，茶多酚也被誉为“天然的人体保鲜剂”。

  

作为健康饮品的代表，除了具有显著的抗氧化功效之外，经常喝茶还可以加速新陈代谢，并在一定程度上降低血糖、血脂和血压，提高人体自身杀菌能力和免疫力。与此同时，茶叶中还含有丰富的营养成分，茶多糖、氨基酸、蛋白质等均可以成为人体所需各类营养物质的来源之一。