各式各样的茶叶香气是如何形成的？
茶的香气种类十分繁多，已知茶叶中的香气成分有两三百种之多，一种香型往往是由多种香气物质组成的。茶叶香气有的是在制茶过程中产生的，有的是在加工时香气物质产生一系列变化产生的。
一般来说，细嫩的茶叶香气物质较丰富，粗老茶显粗青气；春茶往往清香突出，秋茶常带花香；海拔高，云雾多的茶园茶叶香气浓郁，海拔低，土壤条件差的茶叶香气淡。
刚采下来的茶叶并无香气，只有一股青草气，茶叶通过加工过程，将青草气挥发出去，同时香气释放并较多地保留下来。
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