普洱茶“山野气韵”到底是什么?怎么样才能知道一款普洱茶有没有“山野气韵”?这是很多茶友,时常提起的问题。喝茶这么时间,还是不太清楚这到底是什么?生茶张你给我们讲讲吧。
我回去也想了想,确实目前看到的讲述山野气息的文章要么是讲山头推茶叶,要么是讲古树推生态,但真正细讲山野韵的由来的好像还真不多。那今天我们就来谈谈普洱茶的山野韵。
提起山野,它代表的是远离人群,远离人的衣食住行带来的各种气息。这样的茶便像隐居的村夫一般,带有山野的气息。
山野气韵在感官上来说像是一些腥味,但是不同于鱼腥味,而是像山上的野菜的那种腥味。又比如说,原始森林的臭氧含量较高,有一些腐质土的味儿,山野气韵也有点这个感觉。
自然、野性还带着一点与共生圈万物完美的混杂气息,茶叶的山野气息。
1、古树根系混生
“隐秘”的茶树大多长在各类古树混生的地方,其根系往往会跟森林中其他古树根系混生,盘根错节,这也就沾染了一些独特的山野气韵。
如:景迈山中多木姜子、红椿等珍稀树种,这使得混生的茶树变会带有独特的气息。
2、茶树共生物
较高树龄或者自然放养的野树大多枝干上存在各类生物,像苔藓、藤蔓、、螃蟹脚、野生菌和许多寄生兰花等附生物。
这些生物使得采摘的茶叶带上了特殊的口感和香味,如菌香,兰花香的茶叶就比较常见。
很多刚入门的茶友都很好奇传说中的“山野气韵”是什么,感觉它抽象又神秘。冲泡具有山野韵的普洱茶有哪些表现?
香气:气韵强的茶,它的汤水含香一定是香气高亢绵长的,具体表现为花香、蜜香等香型,且香气常使人倍感愉悦。
此外,挂杯香的持久也是具体的一个表现,好一点地长达半个小时之上,汤香绵长持久,也能由此反映出一款茶山野气韵的强弱。
汤感:气韵强的茶,生长环境一定极其优越,这也导致它内含物质的丰富度,可泡数十泡,而茶滋味浓淡不减。
这样的茶,底蕴深厚,汤重,内含物质浓度较好,才会产生浓涩感,但是入口即化。若化不开,就不是所谓的鲜爽感,也就不会有山野气韵的存在了。
体感:身体反应较其他茶品要明显,时常伴随身体出汗、局部发热、热流升腾等。
总结:山野气韵的强弱、有无等,与茶树的生长环境和生态等有密不可分的关系。
山野韵味就是这样,要么野性十足,要么奇异难寻,你看不出它哪哪好?就是有一种说不出口的安静且舒服的意味。