我们知道中国的四大名香是：沉香、檀香、龙涎香、麝香。而我们中国古人对“香”的定义是：聚天地纯阳之气而生者为香。北宋著名文学家、书法家黄庭坚在《香十德》里这样写香的特点与功用：感格鬼神 清净心身 能除污秽 能觉睡眠 静中成友 尘里偷闲 多而不厌 寡而为足 久藏不朽 常用无障。

 

那么茶香又有哪些特点呢？现在我们来细说“茶香”的7大特点：

 

一、首先我们来看茶香的产生：茶香来源于制茶过程中铁锅的高温让鲜叶中的酶钝化，鲜叶中的化学成分在热的作用下青气消失、清香显露。所以说“茶香火中生，火为香之父”。

 

二、我们再来看茶香的含量：迄今为止茶叶中已鉴定的香气物质约有700种；随着分析检测技术的不断发展和研究的深入，新的芳香物质还在不断发现。茶叶香气成分很多，其含量却只有干茶的百分之0.005%－0.03%。

 

三、我们接着来看茶香的特点：茶叶的香气含量虽少但对茶叶却是不可或缺的，当茶叶的香气消失时，茶叶的饮用乐趣和价值也就消失了；茶叶的香气与味道是两位一体的，相当于一个硬币的两面。

 

四、茶香与储存温度又有什么样的关系呢？茶叶还具有“冷藏香”的特点，也就是当茶叶储存在温度较低的环境中时茶叶香味保持度是比较好的。比如绿茶与清香型铁观音在这一点上表现的尤为突出，当绿茶和清香型铁观音常温储存时其茶香和味道的衰减非常明显；茶香和味道一体两面的特性显露无疑。因此我们可以从干茶叶香气的浓淡、高低来判断茶叶的质量与寿命长短。

 

五、我们品茶时如何嗅香呢？嗅茶香分三种温度：热嗅、温嗅与冷嗅。茶汤刚冲泡出来时温度高，称为热嗅，主要用来辨别香气是否正常及香气的类型和高低，但超过65度会烫鼻，我们鼻子的敏感性会受影响；温嗅是指茶汤温度在55度左右，这个温度辨别茶香的优次是最准确的；冷嗅是指茶汤温度低于30度，这个温度茶香低沉，冷嗅主要是用来了解茶叶香气的持久程度。所以当两种茶的茶香在温嗅时不相上下，就可根据冷嗅的余香程度来区别茶香的高低。

 

另外，嗅冷香也是品茶的乐趣之一：我个人就非常喜欢在喝新的景迈古树生茶时多拿出一个茶杯出来，用头三次的茶汤过一次后放到旁边等茶杯变冷，再感受景迈茶留在茶杯中那种空谷幽兰、沁人心脾的兰香。

 

六、茶香的保健功能：茶叶中的芳香类物质包括萜烯类、酚类、醇类、酸类、酯类等。其中萜烯类有杀菌、消

 

炎、祛痰的作用，可治疗支气管炎。酚类有杀菌、兴奋中枢神经和镇痛的作用。醇类有杀菌的作用。醛类和酸类均有抑杀霉菌和细菌，以及祛痰的功能。

 

七、茶香的具体应用：用干茶叶做的茶枕对医治鼻炎、高血压、神经衰弱、头晕目眩、视物模糊、感冒头

 

痛等病症有一定的疗效；另外，因为干茶叶具有多孔隙、结构疏松的特点且富含高分子的棕榈酸、萜烯类物质；所以干茶叶除了具有很强的吸湿、吸附异味的功能外还能将这些杂异味永久固定在茶叶中。因此用干的散茶做成车载空气净化包就具有“释放茶香的同时吸附车上湿气与杂异味”的双向功能。

 

有兴趣的朋友可用新的春茶做一个茶枕，让茶香伴您健康入眠；或者做几个茶叶空气净化包放在车上，炎炎烈日下当您打开车门时一股甜醇的茶香会扑面而来。