生普发酸正常吗？
有些茶友喝生茶时，有时会尝到酸味。这种酸是正常还是异常？其实要分情况来看。
有些名山茶，氨基酸等很丰富，加上水土气候的影响，会使茶叶呈现出微微的酸味，有点像优质铁观音中的微酸，云南很多茶山都是如此，例如易武乡部分茶山的茶就包含这独特的酸梅味。
这种酸韵均匀遍布口腔，并且回甘生津，并不会因时间或仓储而退化。
不过，还有两种不正常的酸。
制茶过程中，如果杀青和干燥环节的温度高，就会导致茶叶发酸，这种酸会从两腮、后牙床泛出。
还有就是存茶时温度过高或者仓茶后期用高温进行退仓处理，也会引起不良的酸变。
这两种酸会使得两颊与后牙的牙床处泛出刺激性的酸意，牢牢锁在口腔两侧，久久不退，甚至会形成肌肉酸痛的感觉，而且，这两类酸败会随陈化时间的延长而不断加剧，在选购茶品时要注意避免。
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