茶汤的滋味有苦味也有涩味，占据茶汤的主味。有一些茶友认为，普洱茶的苦涩味越重表明茶内质越丰富，后期转化潜力巨大，是一款好茶。因为他们对“苦能生津、涩能转甜”的观点深信不疑。不苦不涩不为茶，这是真的吗？

 

经过长时间存放的普洱茶经过转化，苦涩感低，汤感顺滑，这是不是可以验证“现在有多涩，以后就有多滑”这个言论呢？

但事实并不是这样的，苦涩味较重只能说明茶叶中的内含物质丰富，并不能保证经过存储会越来越滑。我们尝到苦涩味之时，还应该考虑茶叶的苦涩味多久可以化开，回甘是否迅速的问题。

 

如果喝起来寡苦寡涩，说明糖苷物质含量较少。经存放后苦涩感虽会变淡，但毫无香韵，品饮价值较低。有的茶叶因为制作工艺存在缺陷，口感苦涩不化甚至苦涩味更重，杀青温度过高也杀死了茶叶中的酵素酶等活性物质，完全不具备转化价值。

除此之外，就算原料、工艺都无可挑剔，存放不当也会引起茶叶变质，不能够实现良性转化。

 

由此，我们可以知道苦涩味并不能评判茶叶品质，也不能代表后期转化一定好。但是好的普洱茶一定是生津迅速，汤感上佳的普洱茶，不仅是现在看得到的好茶，更是一款未来可期的茶。