普洱茶的苦味会随着时间存放褪去吗？
普洱茶有苦味是很正常，茶叶中苦味物质主要是生物碱，部分多酚类化合物也能形成苦味，当然还有因为工艺不当导致的苦。
苦味的转化，就是苦味物质消解的过程。苦味是否会随着时间存放褪去，得看是什么原因造成的苦。
生物碱比较稳定，消解速度慢，这类苦味需要很长时间才能褪去。
多酚类化合物容易被氧化，这类苦味相对容易褪去。
而工艺导致的苦味，就难以褪去。
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