我对茶韵的理解，从喝茶人的角度来说，是我们调动身体感官去感受一款茶，反过来从茶叶的角度来说，是一款茶释放出来的能量对我们的身体感官带来的影响。

 

茶叶释放出来的能量，即高温沸水冲泡后茶叶中的各种内含物质溶解在水中，变成一杯茶汤，有的茶汤饮后使人的身体感官及精神感到愉悦，即茶韵好；而有的则会使人感到不舒服，即茶韵差。

 

为什么会出现这种差异呢？

 

茶树是一棵棵的植物，它在不同的土壤、气候、水文环境下，在自身从种子萌芽到最后衰老死去的各个阶段，都有自身的一种生长节凑，也就是我们通常所说的自然规律。

 

但茶树与人发生联系，被种植、养护、采摘制作、存储，人为手段会或多或少影响和改变茶树原本天然的生长节凑，这会带来一系列连锁反应，最终改变茶叶的品质。

 

比如八九十年代大面积的矮化增产改造，增产的效果非常明显，据勐海茶叶部门普查的数据，改造前的古树茶每亩产量为12.5公斤，改造后的产量最高可以达到每亩169公斤，增长了十多倍。但具体到一棵茶树上，原本根系吸收的营养物质只供给一公斤鲜叶，改造后则要供给给十公斤鲜叶，那么平均每片鲜叶分到的营养物质就会少得多，这对于茶叶品质的影响就是香气、滋味变淡薄，茶韵质量下降。

 

还有常见的台地茶，其实台地茶只要按照正常的生长发芽规律采制，也可以制作出不错的茶叶。人们觉得台地茶差，是因为催芽剂等外界施加的作用，使得台地茶一茬接一茬的发芽采制，这样每一次采制后茶树得不到足够的休养生息时间，茶叶品质自然就差了。这种情况就是茶行业典型的竭泽而渔，一味获取，却不注重养护。

 

但并不是说人们不能干预茶树的生长，让茶树自生自灭，而是提倡遵循茶树生长规律的前提下科学管理和养护。比如冬季休养生息时茶园翻土疏松，采摘茶花茶果，剪除衰败的枝叶等等，这些是茶树自身无法完成的，就需要人为操作，但所有措施都是要为了茶树更健康地生长。