普洱茶的香型很丰富，花香、蜜香、果香、药香、参香、木香、樟香等等，具体划分还有兰花香、桂花香、野花香、菌子香、桂圆香……

 

还有带烟味的叫烟香，带糊味的叫焦香，带酸味的叫梅子香……

 

以闻香手段又分出干茶香、杯盖香、杯底香、叶底香……

 

当然，我们在品一款普洱茶形容茶香时，每个人闻到的味道可能也会不一样。你说你品的是兰花香，我却以为是果蜜香，你说它是樟香，我也可以说它是药香，虽然都是品茶者个人的观点而已，但起码真实！

 

所以，如果某大师说这款茶是XX香！它不是唯一答案。！

 

理论上分析，普洱茶有品种香、地域香和工艺香的说法。

 

01

工艺香

茶饼压制成型后进入烘房温度超过80度会有绿豆香、花香出现，这类香气飘而不实，入口香气少，反而是闻着很香，杯底很香，有香得带腻的粘滞感。

 

喝完一口口腔中比较明显的口感是上颚有干燥感，闭上嘴感受，这个与两颊生津不冲突，不要被两颊生津干扰。

 

工艺香来源于工艺，区别于其它的是：凡工艺香，都是从外而内的，所以，此类香气的特征是开始时很香，越泡越不香。香气不持久，不入茶汤，闻着香却无香气从口中、喉咙散发出来，口中只有茶味。

 

很多茶友都搞不清楚工艺香与自然纯正的古树香气，会对制作工艺比较好的古树花果香认为是添加香气，其实他们之间的区别很大。

 

品种香和地域香

因为制茶的原料主要是群体原始种，遗传基因不稳定，形态各别，而不同的树种又受到相同地域的影响和趋于同化，相同地域的茶呈现出种别复杂，但风格相对统一的特征，所以，将相同地方品种香和地域香是合起来进行辨别是更加科学和合理的。

 

品种和地域香是工艺香的基础，具有较强的“融合性”和“变异性”，工艺香越浓烈，地域香和品种香就越不清晰，

 

品种香——简单的说就是茶种的香气，即使是大叶种古树茶也有很多细分茶种，彼此都有不同的香气。

 

地域香——即是山头香，不同茶山有不同香气。即使同一个茶山也有不同的细分茶种，会有细分的不同香气。

 

比如有人认为版纳，临沧，普洱三个主产区的香气明显不同，“易武茶香扬水柔；冰岛茶是冰糖香，景迈具有兰花香”，现在也逐渐细分。

 

但是，即使一个布朗山也有不同于常规布朗山香气的茶，而不能根据平时长期喝的布朗香气来判断一个茶是不是布朗山的。因为还是有许多深山古树的香气茶气还不被大众茶友了解。因此，一味的靠香气来判断茶的产地是不够的。

 

03

好茶需要好的工艺香

品种香和地域香在新茶的时候容易体验。越泡到后面越明显的，即是品种和地域香，它们是一直跟随茶汤的，即使茶汤茶味很淡了，但融入茶汤中的香气还是一直会存在，我们要注意的是不要靠嗅觉去闻而应该靠味觉感受香气。

 

一款优质的普洱茶香气是完美地结合了加工工艺的香气和茶叶原料本身的香气，是对茶叶的品种香和地域香上的锦上添花。故大家饮茶喝茶时，除了要欣赏到茶叶原料本身特有的品种香和地域香之外，还得注意到工艺香上的细节评判。

 

不能因工艺香而忽略了茶叶的本质香，冒然认为加工工艺好的茶叶就是好茶叶；

 

也不能因为片面追求茶叶的本质香气而轻视工艺香，毕竟好的茶叶还得需要有好的加工工艺相配。

 

好的香气能给人带来愉悦的感觉茶汤的滋味和香气是茶的命脉分辨香气，没有什么诀窍，平常还需多品尝，多对照多交流，多总结功到自然成~