1、各大茶类的茶汤，从ph值上看，都是偏酸性的，其中绿茶偏高一些，红茶偏低一些，普洱茶和乌龙茶居中，普洱茶熟茶要比生茶酸一些；

  

2.在普洱茶的品鉴中，酸的感知是颇为重要，但极为容易忽视的一个环节，当然这里说的酸，是茶自然带有的有机酸，不是因为工艺和仓储问题产生的令人不愉快的酸味；  

3.为普洱茶带来酸味的主要是茶种的有机酸类，包括苹果酸、柠檬酸、琥珀酸和草酸等等 

 

4.茶友们在日常品饮中，如果仔细去区分和辨别，是很容易发现茶汤中的酸感的，特别是临沧地区的茶叶，大部分以甜、果香、梅子香著称的山头里，都有酸的存在，其中比较有特点的是，临沧永德的梅子箐，易武的很多小产区仓储一两年之后也会呈现出不同程度爽朗的酸感。

  

5.5.与甜感一样，适度的酸，让茶汤表现的更有活力，茶汤喝起来会更爽朗、也更解渴，茶汤中的酸与甜构成了一个张力，拉开了茶汤的层次感和宽博度。茶汤的滋味也变得更迷人！