普洱茶的胶体这个词可能接触不多，但普洱茶随处可见。好普洱茶，其胶体要丰富。否则不能说是好茶。首先，我们来看看普洱茶中的胶体。泡沫普洱茶如果我们用手抓住车底部时胶体好，那车鞋底柔软有弹性，弹性好，泛油光。这时，我们用手揉搓茶底，胶体好的茶就不会变软。撕开叶子后，我们会发现有线头，上面附着着透明的明胶物质，这就是胶体。

 

　　胶体和汤水

 

　　胶体好的茶，汤更滑，更有米汤感。喝糟糕的茶品会让人觉得汤粗糙不光滑。这就是胶体的作用。

 

　　胶体和树的年龄

 

　　一般来说，树的年龄越高，胶体越好，但茶树的生态环境及其健康水平也会产生很大的影响。

 

　　胶体与生态

 

　　胶体与首领和生态密切相关，胶体丰富的茶叶肯定有很好的生态。生态不好，其胶体确实不好。例如，早期的伊穆马黑入口有米汤糯米感，但现在有采集的过渡期，生态系统的破坏。再也找不到门口的米汤糯米感了。

 

　　胶体和旧茶头

 

　　旧茶头是大家都熟悉的普洱茶产品，但渥太华发酵时，胶体的溢出使普洱茶凝结后挑选出来，成为旧茶头，让大家都能享受，这也是因为胶体。最近，用大木茶发酵熟茶的制造商也不多，但这里面大木茶的胶体比较丰富，所以小樽很难，一不小心就会结块。这也是为什么很少人用大木茶宅男发酵的原因。

 

　　体验胶质——煮茶底

 

　　胶体主要反映茶品的优劣，通常是将一片茶浸泡到最后，苦涩而没有茶味的时候(最好浸泡5分钟，不要感到苦涩)，这是为了避免茶味对胶体味觉的影响，倒入水壶，在沸水中煮2分钟。这样煮出来的味道几乎不苦，只剩下胶体的味道。在煮的过程中，水壶里冒出的蒸汽散发出明显的胶体气味，煮后饮用时使用。根据汤的滑度、稠度、糯米敏感性来判断胶体的丰富程度。