云南普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和压制茶。普洱茶色泽褐红，泡茶后汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，有生茶和熟茶之分。

 

普洱茶的产地因在清朝时属云南省普洱府(今普洱市，2007年前为思茅市)，所以以此泛称之。目前云南普洱茶的产区按照国家标准划分为普洱、西双版纳、临沧、大理、保山等11个城市75个县，但从茶叶品质口感和受众程度来划分，可以分为西双版纳产区、普洱产区、临沧产区。

 

无勐海，不普洱”，勐海茶之所以能闻名于茶界，更多在于其独有的普洱茶古树资源，以及勐海普洱茶有独特的“勐海味”。至于什么是“勐海味”，业界则众说纷纭。

 

有人说“勐海味”是原料、产地、仓储环境三要素的综合，勐海料、勐海发酵、勐海仓储，三者缺一不可;有人说勐海味从广义角度理解就是勐海地区的普洱茶味道，从狭义角度看就是勐海茶厂特有的普洱茶味道;也有人说，勐海味是泛指勐海地区诸多茶叶生产企业出品的具有同样“味觉”的优质普洱熟茶;而从行业的角度来看，"勐海茶勐海味"，并非指具体的香气、滋味，而是在勐海地理标志证明商标保护下的话语权……

 

但无论哪种说法与理解，都表明“勐海味”是勐海茶高品质的标志，是普洱茶客们在如勐海、熟茶、标准、原料、发酵等一定的语境之下的一种熟悉的普洱茶“味觉”记忆，是喝完一杯茶后，能够令人回味无穷的那种独有的“勐海味”，这也许也正是我们追寻的“勐海味”的精髓所在。

 

什么是勐海味?

 

勐海味形成的三大要素为：勐海料、勐海发酵、勐海仓储。也就是勐海茶在勐海发酵并在勐海存储的茶味道。勐海料是基础，勐海发酵是关键，勐海仓储是固化品质。

 

人们通过对不同地区原料、不同地区发酵熟茶的反复对比发现：勐海发酵是最为关键的一环，因为勐海地区的自然地理环境无可复制，也就成就了勐海味不同于其它茶味的特点。

 

勐海茶，“苦”与“涩”的协调性是较好的，滋味浓，苦涩俱佳，但苦味稍占上风，在口腔里的余味是苦为主，即通俗说的勐海茶是“苦底茶”。苦为余味，往往带来清凉的感觉，回甘的感觉。也有很多将其它地方的茶叶原料拉到勐海去发酵的案例。

 

虽说能得到些勐海风韵，但茶香、茶汤滋味的具体表现，会因为茶叶内质本身的差别而有所不同。

 

勐海味的茶，总有一种独特的木质甜香(有人也形容为湿泥土的腥味)，无论是干茶还是冲泡时热闻、冷闻茶汤或杯底、叶底，都能很明显地感觉到这种木质甜香。

 

而且因为原料的不同，勐海地区发酵的熟茶，滋味有偏苦的，也有偏甜的。但也不是每个地方的原料拉去勐海发酵都能叫“勐海味”的。因为，有些地方的茶发酵以后，茶汤口感、香气远不如真正勐海茶发酵的“勐海味”。

 

怎样判断自己喜欢那个产区的普洱茶?

 

1：勐海产区

 

正是因为这样的生长环境，因此普洱中的酚性物的合成也要高于其它内含物质，另外由于生物碱的含量相对不足，使得由茶多酚带来的涩味就相对突出，所以这个产区的茶汤口感滋味是偏重的，且回甘较好，很适合老茶客们。

 

正是因为这样的生长环境，因此普洱中的酚性物的合成也要高于其它内含物质，另外由于生物碱的含量相对不足，使得由茶多酚带来的涩味就相对突出，所以这个产区的茶汤口感滋味是偏重的，且回甘较好，很适合老茶客们。

 

2：临沧产区

 

临沧茶产区的产茶量是非常多的，号称天下茶仓，主要以勐库、邦东、凤庆、永德等地区最为突出，通常这个境内的茶叶香气、口感的差异性都相对较大，从总体来说香气较好、涩味稍重，且略带轻微的苦味。

 

3：思茅产区

 

思茅产区主要定位于澜沧江东以北，包括小景谷、无量山、困鹿山等，通常这个产区的茶叶香气，相较于前两个产区来说都要显得平淡一些，不会过于浓烈或者苦涩，相反多了份清新爽口，很适合喜欢口味清淡的人群选择。

 

【挑选建议】

 

要说从这三个茶产区来挑选普洱茶，主要还是看自己喜欢浓烈口味的还是清淡口味的，通常喜欢苦涩度高且浓郁的，自然勐海茶产区是佳选;而喜欢稍微偏重口味的，那就选择临沧茶产区，喜欢清淡口味的，思茅产区便是佳选。