普洱茶的涩感，在茶叶审评中也时常被称为收敛感。“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，简单来说就是一款茶苦涩度高，但同时能伴随强烈的回甘生津才能称之为“收敛性”，当然如果是单纯的苦涩，也没有回甘生津，就不能用收敛性来形容了，收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。

 

相比其他茶类，普洱茶的涩感相比其他茶类会更为明显。这是由于普洱茶的原料为云南大叶种晒青毛茶，相比生长于其他区域的其他品种，云南大叶种内含物质更丰富，相应的多酚类、儿茶素、咖啡碱等含量更多，所以喝起来口感更饱满，自然苦涩味自然也会更加明显一些。不过因为越陈越香的属性，普洱茶经过陈化之后，茶汤滋味越来越醇厚的同时，涩感也会逐渐减弱和转化，回甘生津更显着。

 

普洱生茶的味道，常常伴随着“苦涩”，喝的茶多了，就发现苦和涩实际上是两种概念。但有的茶苦而不涩，有的茶涩感明显，像临沧、贺开的茶在涩感上就稍重一些。

 

茶汤有涩味是正常表现，但关于涩感的轻重还取决于多方面的因素。原料、茶叶的加工工艺对茶品涩感也有重要的影响。在茶叶的加工过程中，经验丰富的制茶师可以通过有效控制温度等各种可变因素，最大程度减轻茶品的涩感。

 

除此以外，冲泡方式也会对普洱的涩感有影响。同一款茶，如果投茶量大，泡水温度过高，出汤时间久，出来的口感就会偏重。

 

好茶总是苦后回甘，涩后生津。苦与涩也只是品茶中的单项表现，之后还会有回甘、生津、香味、余韵等多层次、丰富的表现。总言之，茶之涩，是味蕾上的一抹鲜活，与茶叶的品质有一定关系，但不能用“涩”完全判断一款茶的好坏，重点还是要关注茶品的“涩”能否化得开。