协调性指的是茶叶中含有的内含物质成分占比的平衡性。一款内质成分占比平衡的茶叶在冲泡品饮的时候苦涩感在口腔中能够迅速化开;如果茶叶内含物质不平衡则表现相反。
在冲泡得当,没有外部环境影响的情况下,如何感受茶叶的协调感:
当茶汤吞咽后,我们来重点感受茶汤中苦、涩滋味退去时间的快慢。
茶汤吞咽之后,苦、涩随即退去,与回甘生津形成鲜明的对比,那么说明其协调性好;
如果苦、涩退去的时间较慢一些,或苦退去、涩不退;涩退去,苦不退,那么说明协调性较差;
如果苦、涩不退那么说明协调性差。
协调性好的茶,给人带来持久的舒适感,一款生态环境优越,茶树大,原料优质、工艺精湛的高品质茶,协调性是非常好的,品饮时有种不一样的高度。
在同一个地块,不同原料在同样的制作工艺制作出来的茶品,其协调性表现不一,古树茶协调性最好,小树茶其次,台地茶则较差一些。