为什么喝普洱茶的时候，大部分大叶种前期是苦涩多，后面甜才溢出，也就是俗称的尾水甜，为什么？

 

       这主要是因为普洱茶的内含物质在浸出的时候是有先后顺序的。正常在泡茶前期，芳香类物质、茶多酚以及生物碱会优先溢出，而茶多酚与生物碱主要跟人类感官的苦与涩息息相关，这类物质先溢出，所以给我们的口腔优先带来苦涩感。在中段以后，氨基酸与糖类物质开始增加析出，所以甜水显现。

 

       当然也与每款茶生长环境、制作工艺息息相关，因为这会导致每款茶的芳香物质、茶多酚和生物碱的含量不一样，其最终析出的含量也有所不同。