什么是好的普洱茶？

 

要想知道什么是好的普洱茶，首先必须定义什么是“好”。

 

仅从“品质”上来说，“好”通常有三种：

 

一、按需求来说，你觉得好就是好。比如：有喜欢入口即甜的，有喜欢苦尽甘来的，有喜欢酽的，有喜欢淡的。

 

二、按比较来说，有比较就有好和不好，名气也大多是因为比较而来。比如：这个牌子好，这个山头好，这棵树好。

 

三、按审评来说，客观条件及格线以上品质越高越好，及格线以下不考虑。

 

（其实还有一种好，叫“别人觉得好”。说起来荒诞，但生活中不乏这种客户。拿个茶，自己喝的时候无所谓，只要自己旁边的朋友、领导、专家等说这个茶好或不好，就觉得这个茶好或不好）

 

前两种“好”在普洱茶销售过程中很常见，因为都是主观看法，商家很容易迎合客户，客户也很容易被商家引导。

 

第一种，“你觉得好就是好茶”的重点不在“茶好”，而在“你觉得”，只要让你觉得茶好就行了 。

 

客户觉得这个茶苦，商家就能拿出来个甜的。客户觉得这个茶不够浓，商家就多放茶叶慢出汤。所以看汤色闻杯底就成了销售过程中必做程序，因为可以从视觉嗅觉两方面引导客户认为茶好。当客户“觉得”茶好的时候，交易就容易达成了。正所谓“有钱难买我愿意”，这种“好”的认定方法，不是当事人还真不好说对或不对。

 

第二种，比较的方法其实更容易，因为使用比较的方法，有不好就一定有好。例如拿出两片叶子，一片又薄又小，一片又肥又大，让你挑哪个是古树，其实这两片叶子可能都是小树，但你就可能觉得肥的那个是古树。

 

比如你觉得勐海的茶好还是易武的茶好；比如你觉得冰岛村的茶好还是三家寨的茶好；再比如你觉得大叶种的茶好还是小叶种的茶好。

 

其实这些都不重要，没有哪个单一条件就能决定一款茶好还是不好，但是单一条件可以让卖茶的更好卖。你要老班章，我开着视频给你做老班章；你要冰岛茶，我给你做村长签字的冰岛茶（村长签字什么时候成了权威的品种认证方式了？）；你要小叶种，我片片不超过14平方厘米。但这就是好茶吗？

 

还记得21世纪初期，卖铁观音的商户常用的一种手法，就是每次都会给你由差到好喝三个茶，客户往往都觉得第三个茶已经很好了。其实都是由于前两个茶的衬托——前两个茶有多差，第三个茶就有多好。

 

商家最痛苦的就是不知道怎么迎合客户。

 

有些商家问客户“你喜欢什么样的茶？”是真问，而有些商家问“你喜欢什么样的茶？”是想知道要用哪个茶来对付你。

 

就像谈恋爱，笨男孩光想把一切都给心爱的女孩子，所以老是问：你想吃什么？你喜欢这个吗？你想要什么？你说话呀。

 

聪明男孩就会对女孩子说：想吃饭是吧？你看这个碗，它又大又圆，跟你的肤色还很搭。而且这个碗是名家做的，用这个碗很有面子的，还能升值，就当我送你的生日礼物了。

 

问题是，女孩子（客户）想要的究竟是什么？

 

其实客户想要的很简单：一是茶叶要好，二是价格要公道。当然啦，最好是那种比别人的茶好，还比别人买的实惠，既有名气又有内质，自己喝能享受，请人喝被夸赞，送出去挣人情，存起来能升值，人人都说好，只有自己有，别人买不到的那种。但就这一点点要求，商家都做不到，整天就用坑蒙拐骗来对待客户（手动狗头）。

 

第三种，审评的方法，这个方法很让人讨厌，因为审评的方法最重要的是——客观。

 

有人说，比较多方法也客观啊。其实不然，因为不加条件的比较还是主观的——这个茶浓，这个好。。。

 

审评的方法是以人类感官审美为基础的评判方法，是不以偏爱为标准、不以品种为标准、不以地区为标准的，通用于国内国际的，并且在过去和现在都在使用的，鉴别茶叶“好坏”的方法。

 

审评就是审美。

 

什么样的女人美？貌若天仙，魔鬼身材，绝大多数人都会觉得美。但如果告诉你，长的像刘亦菲，身材像林志玲，恐怕有相当多的人会觉得有脸有点肉了身材有点柴了。

 

什么样的普洱茶好？汤香水滑，浓醇甘爽，绝大多数人都会觉得这个茶好。但如果告诉你，汤色金黄，入口即甜，恐怕有相当多的人会觉得茶不够旧，滋味寡淡。

 

而客户想要的，是全人类公认的美女！！！

 

要公认，就要有规则。你说臭豆腐好我说嫩豆腐好，那叫偏好，偏好是不能作为规则的。

 

选美，要看长相看身材，考学识考爱心。选茶，要用六识六辨评价。

 

所有饮品的评价都是相似的，看形看色、闻香尝味、辨别触感、体会回味。

 

所有项目都会有一个基础分，所有项目不低于基础分才合格，所有项目都高于基础分才算优秀。有任何一个项目低于基础分，就不用审美了。

 

就如同一只手，有一根手指断掉了，那么无论其它手指有多么完美，这只手都是残的。

 

什么？你说畸形美？请先点返回，然后再聊。

 

审评就是审丑。

 

审评的方法和喝茶的方法是不同的。喝茶，要用适合的条件让茶的美展现出来。审评，要用适合的条件让茶的丑暴露出来。

 

审评的方法通用的个人的有许多种，但目的都是让茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底五项因子的缺陷放大。

 

喝茶的时候可以用降温避免熟闷味、可以加大投茶量加重滋味、可以快冲快出展现耐泡度，但这一切，在审评的方法中都将原形毕露。

 

一个美女，让她在烈日下干一个小时的活，如果还美，那就是真美。

 

审不出来丑，就是美。

 

无论审美还是审丑，标准都是受社会和历史条件的规定和制约的，是不以个体偏好为转移的，是客观的。

 

从审评的角度来说，赵佶比陆羽的审评能力高了至少一个档次，《茶经》讲的是茶艺，《大观茶论》讲的才是审评。

 

跟着《茶经》学，你是选不出好茶的，但是会好卖茶。而《大观茶论》明确的告诉了你什么是好茶，浓缩起来的四个字就是——香甘重滑。

 

香，是愉悦的气息。

 

甘，是复合的美味。

 

重，是饱满的滋味。

 

滑，是细腻的触感。

 

具备这样条件的茶，才是好茶。

 

按偏好买茶是最容易买到“价质”不符的茶的。两款香气都好的茶，一个只有香气好值100块，一个不缺项值1000块，若你不用审评的方法选择，那就可能用1000块买到那个100块的茶。

 

按名气买茶最怕买到假茶。所以就有了全程视频做茶，但全程视频做茶其实并不能保证做出来的茶就是你想买的那个（手动发呆）。结果还是可能1000块买到100块的茶。你还没处讲理，因为毕竟你都全程视频了。

 

审评的方法是最科学的，我不管你是哪儿的茶，我也不管你是谁做的茶，首先不能缺项，然后再看优点。用审评的方法去鉴别，你就会发现，那些香气很好但茶汤滋味很弱的、杯底很香但茶汤不香的、滋味很好但触感很差的等等茶，能喝但绝不会贵。而只有那些具备香甘重滑的品质的茶，才是真正的“好”茶。

 

那么，什么是“好”茶？

 

是你喜欢的茶就是好茶？

 

还是有名气的茶就是好茶？

 

还是“香甘重滑”的茶是好茶？