普洱茶熟茶的存放及转化分为四个阶段。

 

第一阶段

 

        第一阶段的熟茶纯净、甜，生产压制成型后3-5年这个阶段的茶因为在市场上占有相当大的比例，所以应该引起特别的关注。应该说，这个阶段的熟茶对一个茶厂来讲确实也面临着资金和技术的双重压力，不像生茶那么相对“简单”。

 

      以品味感受熟普的转化在“香甜醇厚滑”五项指标中，“醇”应该是排在第一位的，只是因为好念好记才放在了后面。大多数人接触普洱茶从熟茶开始，接受普洱者大多因为其“醇”，所以一款熟茶是不是“醇”（也即纯净，杂味少甚至没有）非常关键。云烟的“醇”靠的是烟叶原料的存放，普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后的存放散堆。

 

 第二阶段

 

       熟茶脱去懵懂无知。生产压制成型后8～10年，大概从第五年开始，勐海系熟茶的“焦糖香”逐渐消退，替之以微弱的“熟米香”，也有人称为“糯香”。下关销法沱的酸口也逐渐减弱，如果是南方存储的话酸口会减得更快些。

 

        到8—10年的时候，“熟米香”占主导地位，熟茶的厚滑度与年份感会比较明显（茶不好，厚滑度出不来也能体现出来）。当初做茶时快速高温烘干的痕迹基本消退，喝上去不再觉得口腔发干了。

 

第三阶段

 

       第三阶段的熟茶勇敢、迷人，但也为年轻而犯错。

 

      云南仓储出来的茶，不管是勐海系、下关系还是昆明系都还没有一点参香、药香，而“熟米香”愈发加重，口感醇厚，比较迷人！同期南方仓储的熟茶，在这个阶段一般都出现了参香和微弱的药香，但是五项指标及其均好性（协调一致性）还有距离，放出好效果来、有愉悦感的茶不多，容易被人垢病，称之为“尴尬的第三阶段熟茶”。也就是说这第三阶段的茶有迷人的一面，也有一点遗憾在里面

 

第四阶段

 

第四阶段的熟茶是一种魅力，一种执着，一份珍藏，一种安静。

 

      生产压制成型后20年以上，以73厚砖为代表，放仓退仓到位，五项指标及其均匀性皆好，药香显，化感十足，愉悦感很强。这个阶段的茶少而价高、可遇而不可求了。

 

      普洱熟茶的存放、转化、品味和把玩，与生茶相比，有共同点：讲原料、讲工艺、讲时间，讲存放条件。好的原料、好的发酵技术、好的存储、再加上时间的味道（最好是3--5年以上的存放转化），汤色红浓、透亮，深红葡萄酒色，十分红艳与诱人，看了就想喝；香气浓郁，有植物烘干后特有的香气，挂杯持久，有枣香、糯香、荷香；口感甘甜，润滑，醇厚，生津，无苦涩味，且甘甜持久。

 

这就是普洱茶熟茶的魅力，大家有时间可以多多品鉴！