有句很有名气的广告词：“海的味道，我知道！”

 

那么普洱茶的味道，谁知道？

 

可能会跳出来一大堆专家，向你娓娓道来，不同的茶区，不同的感受，不同的故事，不同的冲泡方法，不同的天气温度心情都会给你不同的味道。

 

其实，我们都知道，茶叶的香味、口味、随着土壤、气候的变化每年都会有不同。即使是同一个地方的同一种茶，每年味道都会有细微差别。

 

那么立顿红茶如何做到味道的标准化。

 

从1892年立顿在美国设厂至今，以袋装红茶为主，行销全世界，立顿几乎成为红茶的代名词，在世界各个角落都能品尝到它的芳香 。为了保证所有的黄牌精选红茶的味道百年来都能标准化，立顿雇用大批品茶师，采购全球红茶进行拼配，使得每一年的拼配比例都不一样，但是能保证口味一致。

 

再来看看我们的普洱茶，在遥远的过去，山民将采摘的云南特有的大叶种茶叶杀青后在太阳下晒干，先制成晒青毛茶，再经蒸压成型，制成紧茶。然后，再通过马帮将其运往远方。其间，为防止茶叶齑碎和包装方便，会对茶叶喷洒少量清水。这样，茶叶在漫漫的路途中进行着缓慢的冷发酵，形成了云南特有的大叶种后发酵普洱茶，这种耐泡的茶具有醇和、陈香的味道。

 

在计划经济时期，普洱茶销售区不多,也不复杂，边销茶供应藏区，熟茶供应中国香港。当时的定义熟茶才是普洱茶,味道也不复杂，级别上也主要以粗老原料为结构,品类上也以散茶为主。所以,口味上可以说就是一种，就是熟茶的味道醇香和浓厚。

 

现在普洱茶的销售区域增加,普洱茶的定义也随之改变，口味也在发生改变。因为有了存储时间的洗礼和沉淀，新老普洱茶逐渐被茶客们接受，也同样接受着各种大师的评判，普洱茶的独特风味已经基本形成，但是同一款茶叶因不同存储地点和存储的温度湿度,必然带来口感的不一致,可能形成了两种甚至多种口味。还有一个因素，大家对于普洱茶的认识不一样,接受的茶品程度不一样，很多人由绿茶转向普洱,由花茶转向普洱,要求的茶叶也是绿汤绿叶,黄汤黄叶,香气扑鼻，过去传统销售区，却仍然是红汤红水，区域人群的差异、存储环境的差异、接受程度的差异，必然对普洱茶味道的标准化带来不小的影响。

 

近几年，山头茶兴盛，个性化盛行，普洱茶口味的更加复杂化。勐海茶区、易武茶区、临沧茶区、思茅茶区等等，再往下细分到老班章、新班章、老曼峨、茶王树、薄荷塘、百花潭等等，说实话，其实绝大多数消费者对这些茶都找不到南北,甚至资深茶友也很难鉴别其中之差异。无论是布朗山还是易武山,景迈山和南糯山，这两者之间确有差异，只是需要很长时间的品鉴和积累才能发现。

 

当前，拼配技术很透明,老曼峨拼邦盆也可以媲美老班章，那么消费者又如何去鉴别真正的老班章?

 

古树拼古树,小树拼古树、大树拼小树，人人都在追求的古树纯料，名山单株，一类高杆，千年古树，这些茶到底是真是假，是茶农收茶客的智商税，还是茶客们自己虚荣心作怪。普洱茶市场陷入大师、专家说了算，讲故事、论工艺的怪圈。

 

现代茶商也很聪明,同样的茶叶换一身包装，就是不同的茶品,其实口味都一样。然而，茶商给出了茶叶品鉴标准，消费者看图喝茶,仍然喝出两、三个口味。

 

高明的是大师和品牌商,抓住消费者的虚荣心，班章、冰岛随便印刷，价格9.9元到几万元不等，老班章也可以没有一点班章料,冰岛可以是勐宋料，这又导致了市场上可能有成千上百种老班章和冰岛的味道。

 

如今普洱茶口味细分,小到以一个村寨一个家庭为单位形成一种口味,事实上这种差异不大，这种划分大可不必。对于绝大多数消费者而言,自身的感受被忽略，引导和误导到成为主流，口味变成你品我讲，神秘化、复杂化，忽悠的水分更多。特别是在新茶刚上市的时候，更甚！因为陈化后的茶,无论是仓储陈化还是人工陈化,口味其实都有趋同,不过是仓储陈化和人工陈化两大体系之间的差异，在陈化过的茶上找不同，需要对茶商自身要求更高。

 

有人问了，普洱茶为什么不能找专家把标准统一了，特别是名山头茶？因为现在普洱茶专家和大师实在太多了，跟喝茶无关，跟利息有关，有的专家喝到再好的也要挑毛病，要不然容易丢客户，有的大师看几本书直播几场，粉丝几万，就开始各种点评，不负责任。那把咱们的老专家都请来，可以吗？我个人觉得是可以的，但是就是不知道这些专家们愿不愿了。

 

有朋友问我,普洱茶口味如何鉴别。我说老茶、熟茶无非是“醇、厚、润、甘、厚、滑”,口味也好，风味也好,个性化茶品也好,也就这6个字。