喝茶时经常会听到人说某一款茶“淡”，“淡”在这里的意思并不是说一款茶因为冲泡时间长了，滋味变得淡了，而是说这款茶在整体上都显得滋味淡。其实，滋味淡是外在的表现，本质上是因为茶叶的内含物质单薄。

 

茶滋味的浓与淡类似一杯盐水的浓淡，当只是一杯白开水时，滋味非常淡；加入一勺盐，就能感受到咸味；加入两勺盐，就能感受到更咸的味道......同理，茶叶内含物质丰富，那么作用于人的口腔及身体的反应必然强烈，这是滋味浓的真正意义；相反，内含物质单薄，滋味就显得平淡，人喝过后没什么记忆点，这是滋味淡的真正含义。

 

一款茶滋味淡，通常是由以下三个原因造成的：

 

第一，树龄不同。同一地块，树龄大的滋味浓，树龄小的滋味相对淡。树龄大的茶树，其内部积累的物质更加丰富，输送到鲜叶的物质也相应地丰富得多。树龄小，本身含有的物质单薄，输送到鲜叶的物质更加单薄。这也可以解释为什么同一地块或同一区域，大树茶比小树茶滋味更浓，更好喝。

 

第二，季节不同。通常，头春茶的滋味最浓，因为积累了一整个冬季的能量。头春采完后的二春、尾春、雨水茶、谷花茶等等，滋味相对于头春就会偏淡一些。原因很简单，这几个季节采摘的鲜叶，没有头春鲜叶那样积累了那么长时间的能量，内含物质就比头春茶要少一些，反应在滋味上，就比头春茶要更淡一些。

 

第三，生长环境不同。生长环境不同包括了茶种不同，因为茶种是在特定的生长环境中长期塑造变异过来的。这一点在普洱茶的山头味上表现得尤为明显。我们说某个山头是香柔的风格，某个山头又是厚重的风格，主要就是生长环境和茶种不同造成的。因为生长环境的差异，某些山头的小树茶滋味也会超过其他山头的古树茶，这一点相信经常喝普洱茶的朋友都有体会。

 

一款茶滋味淡，有时候是以上三个原因的其中某一个造成的，更多的时候是两个或三个原因共同造成的。有的茶滋味淡得很明显，有的则不那么明显，需要对比着喝才能感受到。

 

当然，浓与淡是茶树生长的客观自然规律，本身没有好坏之分。就算站在消费者的角度，也只是各取所需，因为不同的浓淡表现对应着不同的价格。何况，并不是所有人都喜欢滋味浓的茶。