本文主要摘选自宛晓春教授主编《茶叶生物化学》

 

茶叶是很多人的日常饮品，柴米油盐酱醋茶，是老百姓每天的开门七件事。茶与咖啡、可可并称为世界三大无酒精饮料，而且茶叶也被称为21世纪的健康饮品。喝茶的人数众多，地区广泛。茶叶对人体健康所起的特殊效用，更是其他饮料所不及的。

 

而决定茶叶特殊保健功效的功能性物质主要是茶多酚及其氧化物、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖、茶皂素。

 

一、茶多酚及其氧化物的功能

 

1、抗癌、抗辐射、抗衰老。

 

2、防治高血脂引起的疾病（增强血管韧性、降血脂、降血压、降血糖）

 

3、其他保健功效（助消化、防蛀固齿、清除口臭、利尿等)

 

二、茶叶中生物碱的功能

 

从1989年开始，世界无烟日改为每年的5月31日，因为第二天是国际儿童节，希望下一代免受烟草危害。

 

烟草依赖是一种慢性疾病，烟草危害是世界最严重的公共卫生问题之一，吸烟和二手烟问题严重危害人类健康。

 

三、氨基酸的功能

 

1、镇静作用

 

2、提高学习能力和记忆力

 

3、降血压

 

4、祛烟瘾、清除烟雾中的重金属

 

四、茶多糖的功能

 

1、降血糖

 

2、抗辐射

 

3、降血脂

 

五、茶皂素的功能

 

1、减肥

 

2、防止脱发，去头屑

 

3、抗菌、抗病毒

 

4、抗炎、抗过敏

 

5、抑制酒精的吸收（解酒）

 

6、促进体内激素分泌调节血糖、降低胆固醇、降血压