一杯好茶就像赏心悦目的风景，富有层次变化，让人回味无穷。“横看成岭侧成峰，远近高低各不同。”普洱茶的层次感，也便在于此。

 

茶汤的层次感对于很多人来说是比较模糊的存在，很难把握的，到底什么是层次感呢？

 

层次感中的“层”指重叠之象，“次”指先后顺序，层次感就是用来评价茶汤香气和滋味在口腔中层层剥开、转变丰富的感觉。表面上是来品评茶汤香气和滋味在口腔中不断变化的感觉，具体来说就是茶汤入喉之后，带给口腔的多层次变化，比如：由苦化甘、口中有茶香蕴味等。

 

茶叶由于选料和工艺不同，普洱茶会呈现出不一样的特点。即便是同一款普洱茶，茶叶的香气和口感也是在不断地发生变化的。

 

茶叶在不同阶段会产生不同的层次，这个层次包括口感和香气。常见的普洱茶香气类型包括花香、蜜香、果香，但在实际品饮过程中不难发现，明明只喝了一款茶，嗅觉和味蕾却感受到了丰富多样的茶香和滋味，这就是茶的层次感。

 

任何茶都有层次感吗？

 

不是所有的茶都具备层次感的，层次感是优质茶品的代名词，因此只有质量达标的普洱茶才具有层次感，层次感成为了优质茶品的代名词。

 

归根结底不管是茶汤的香气也好喉韵也罢，这些都建立在内含物质的多寡之上。也取决于这些内含物质在茶叶冲泡成汤的过程里有效释放之上。如果茶叶内含物质含量较少，喝起来寡淡无味，“层次感”自然无从说起。

 

古树茶之所以受到众多人的追捧，很大一部分原因是很多茶客觉得普洱茶层次感强，有无穷的变换。古树茶由于茶树的树龄较大，茶树根系发达，深入大地深处，适应环境的能力强，能比其他小树汲取更多的营养，茶叶的营养成份、内含物质均较为丰富，因此，香气、口感层次感俱佳，这也不难理解，为什么大家都在追求名山古树了。

 

 

层次感的三要素

 

终于来到了最核心的内容，就是所谓茶汤的层次感究竟包含了哪些内容的转变呢？其实简单来说可以被划分为三大类。香气层次是否有递进的转变，这归结为香气的层次感。其次是口感是否能做到饱满、有先有后，这是口感层次。最后则是韵底，是否做到了有深有浅。

 

茶香多飘逸，因此若有一盏茶，其香溶于汤，并和茶的滋味协调融合，那就是茶中极品，香中极致。茶汤口感若满足滑、化、活、砂这足以说明其口感上的富含变化。至于韵底嘛，想要品出茶叶的层次感，不宜牛饮，而应当慢慢品饮感受茶汤各个方面的转变，方得大成。

 

了解茶叶的层次感有一个前提，即需要经常喝茶，提高嗅觉、味觉的敏锐度，以便于更好地捕捉气味上的变化。