茶汤这么“厚”，里面到底加了啥？
你可知喝茶时所说的“厚”或“厚度”，究竟是一种什么样的体验和感受？
厚度是检验茶汤品质的重要指标之一，因为它不仅影响茶汤的口感，还与茶叶的品质和制作工艺密切相关。
喝茶时的“厚”或“厚度”是指茶汤在口腔中的一种感觉，并不单指茶汤的黏稠度或浓度。
这种感觉通常是由茶叶中的内含物质所引起的，包括可溶性糖、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等。当这些物质在茶汤中释放出来，与水融合后，就会在口腔中形成一种独特的口感。这种口感是一种比较饱满、浓郁的感觉。
当茶汤进入口腔后，你会感觉到它有一种比较强烈的存在感，好像茶汤在口腔中沉淀下来，这种口感会带给你浓郁的香气和味道，让你感觉到茶汤是有层次感的。
形成厚度感觉的物质，会在茶汤内起到增稠作用，而产生了这种粘稠的触感，除了可溶性糖能提供厚的感觉之外，其实氨基酸也有一定的协同作用，使我们感觉茶汤更厚。
当然，氨基酸也是影响茶汤厚度的重要因素之一。氨基酸是茶叶中重要的有机成分之一，它可以增加茶汤的鲜爽度和口感。
除此之外，茶叶的品种、产地、采摘时间等因素都会影响茶叶的品质和口感。一些优质的茶叶品种，口感通常都比较细腻、清新，而一些老茶或陈茶则可能会呈现出一种比较深沉、厚重的口感。
同时，不同的制作工艺也会影响茶汤的厚度，例如发酵程度、揉捻程度等都会对茶汤的厚度产生影响。
在揉捻时，茶汁外溢，茶条依靠高粘性的可溶性果胶成型。而部分包裹在茶条外部。这也影响茶汤的厚度，因为这些黏性物质的浸出率大量提高了。
相关推荐阅读
栏目导航