有人说，做熟茶是一门技术，更是一种艺术。换言之做熟茶是有门槛的，喝熟茶也是有境界的。然而，市场上好喝的熟茶凤毛麟角，经常喝的茶友就知道，要想找到一款好喝的熟茶比找好生茶难一百倍。为了帮助茶友们更快、好、准地找到适合自己的好熟茶，小编总结出评判好熟茶的三重境界，以助力茶友们的熟茶品鉴进阶之路。

 

第一重境界：香、甜、滑

 

初次接触熟茶的茶友，往往会被它的香、甜、滑吸引，这三种感觉首先源于茶叶本身的天然香气、滋味与口感构架，和发酵过程中形成的新的味香物质，茶多酚的氧化、转化和生物碱的络和使苦涩降低，特别是茶叶中的纤维素被分解为细腻物质带来的甘甜与丝滑口感。

 

第二重境界：浓、稠、厚、润、醇

 

进一步品味，优质熟茶特有的浓、稠、厚、润、醇滋味，是由茶原料基底（内含物质丰富度）、发酵工艺、拼配技术、醇化时间、仓储等因素共同决定的。茶叶在发酵过程中的深度转化，使得茶汤变得浓稠饱满，并在优秀仓储长时间醇化下，熟茶口感愈发醇厚、温润。

 

第三重境界：气韵

 

深入品味发现，品质精良的熟茶有特别气韵、体感。

 

发酵过程中的微生物作用，以及茶叶本身的天然香气与微生物作用下产生的香气互相融合，是茶气的基础。

 

熟茶发酵也是一个能量聚集的过程，茶气也源于能量的集聚。集聚的能量，在品饮中得到展现，透过茶汤，能量的释放，茶气的行走，使肌体舒适，心情愉悦。

 

熟茶气韵的形成，除了茶料本身的气韵必须足够强劲，还离不开发酵师高超的发酵技术加持。