喝茶，茶汤根据不同的茶品具有不同汤色，如绿茶是以绿色为主，红茶则是红亮为主，白茶的汤色则是嫩黄、浅杏黄、琥珀色等。

由于茶叶加工的工艺不同，各大茶类的茶汤颜色差异很大。为此，人们根据茶叶不同的加工工艺归纳出不同的茶叶，茶汤都是什么颜色。

不发酵茶的茶汤一般呈现黄绿、绿色、浅绿、浅黄等，颜色偏向冷色系。

 

发酵茶经过酶促氧化反应，把茶叶的性质彻底改变，茶汤就成为暖色系了。一般有黄色、金黄色、橘黄色、红色、红褐色等。

白茶，因汤水的饱满、口感的富于变化、香气层次感的突出，被很多茶友喜爱。有的茶友说这款白茶的汤感好不好？也有的说这白茶的汤质好不好的？你都了解吗？今天厚里就为大家详细下什么是白茶的汤感，与汤质有何不同！

 

1、茶汤的汤感是什么？

汤感，是在品茶中的一个重要感觉，指的是饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。

在此，厚里要说的是茶汤和水路还是有一定的区别的，大家一定要区分开。

与汤感不同的是，水路是指一种动态的感觉，通常以粗、细区分。

用绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤，会产生不同的感觉，将这种感觉类比到茶汤流经口腔和喉咙时，前者为细，后者为粗。

 

水路的粗、细除了与制作工艺有关，与茶青的嫩度和茶种也有关。

虽说，汤感，是喝白茶过程中的一个重要感觉，对于初次饮白茶的人来说，茶的汤感往往容易忽视。

原因之一是喝惯其它茶类茶水，品的是茶叶鲜香或工艺提香所及的浮香，喝过就完了没有记忆。

所以要将汤感单独的拿出来讲，是为了让茶友对此产生更加深刻的印象，从而更加客观的认识和体验到白茶的所有感觉。

 

2、汤感包括哪些？

在喝茶感受汤感的过程中，尽量的摒弃嗅觉，从茶汤入口的第一时间起就暂时关闭嗅觉，不要有任何呼吸动作。

茶汤中的苦涩味刺激人的舌面和口腔，强烈的时候会导致紧张，令人无法去体验其它的内容。

所以，我们应当在滋味产生以前来体验汤感的软度，粘稠度以及厚度。

 

①粘稠度

我们以前说过茶的浓淡是冲泡问题，茶的厚薄是品质问题。

茶汤的粘稠度类似于浓淡问题，和冲泡有关，但又不同于浓淡，粘稠度和茶叶的品质也有关系，水浸出物不丰富的茶不会有粘稠度。

生活中，我们时常见到无牙的老年人用牙床触碰食物，这样方便吞咽和消化。

因为没有牙，所以老人们对食物黏稠度、硬度等会产生较为细腻的感觉，因此我们可以通过用口腔上下颚和舌的运动来体验茶汤的黏稠度。

将茶汤含在口中开始默数读秒，两三秒之后将茶汤咽下，通常一入口就马上产生苦涩味就说明该茶汤的软度很差，而软度很好的茶汤通常在茶汤咽下后才缓慢的出现苦涩味。

粘稠度只是厚度的体现之一，而不是全部。

粘稠度好的茶品质不一定好，厚度好的茶品质错不了。很多人误把粘稠度当成了茶的厚度看待，导致“浓稠”的茶成了好茶。

 

②软度

茶汤也可以用“软”来形容，软度是指茶汤从入口到滋味突显的速度。滋味出现得越慢就说明茶汤越软。

将茶汤含在口中时，软度高的茶汤没有明显的苦涩味，等茶汤咽下后才慢慢呈现出。而软度低的茶汤一入口就呈现出明显的苦涩味。

将茶汤含在口中开始默数读秒，两三秒之后将茶汤咽下，通常一入口就马上产生苦涩味就说明该茶汤的软度很差，而软度很好的茶汤通常在茶汤咽下后才缓慢的出现苦涩味。

 

③滑度

滑度，是柔和醇滑的感觉，含在口中时有一种至柔感，好像一杯纯度很高的豆浆。

滑度高的茶汤在吞咽时感受最为明显，没有丝毫的阻碍感，不拖泥带水，干净利落，让人觉得舒顺亲切，心神舒适安定。

白茶的滑度，随着陈化时间越长，表现越优异。

很滑的茶汤，经常可以令人产生“如饮鸡汤”的感觉，但始终还是不可能达到和鸡汤一样强度的油润感。

尤其是新生茶，其润滑的程度很难被记住，很油润的茶汤被咽下去后的那一剎，会在口腔中和喉咙深处留下一种类似附着一层油膜的感觉，这个感觉的强度相比较茶汤才入口的滑度更容易被人体验到并产生记忆。

 

④厚度

厚度，与黏稠度不一样，是指一种结实，饱满的感觉，是茶汤内有益物质含量高的体现。

需让茶汤在口腔中完全流动起来，厚度才会更清晰。

厚度是最容易和软度以及苦涩味混杂在一起的，我们常常听一个人描述他喝到了很厚的茶汤。

其实说的是茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的长期不化的涩感，有人形容“是那种入口后只往牙缝里钻的感觉”。

茶汤厚度，是茶汤的饱满度、平衡度、协调感等综合体现。

茶汤入口对舌面和口腔的触感深、渗入感强、质感结实厚重，能透过舌面往舌头里面渗，会对舌面以下更深的部分形成触感。

汤感理论上说来简单，但能记住并作出评估却很难，毕竟每个人的味蕾都不同，对于茶汤的感受也是不一样的，需要反复实践才能得到一定辨识能力。

 

在了解了白茶茶汤的汤感之后，厚里想问一下大家，知道茶汤的汤质是什么吗？与汤感有何不同？

汤质与汤感在形容上就不同，一般汤质用浓淡、饱满来形容，汤感则是润滑、厚薄。

虽说两者都是形容茶汤感受的词汇，可汤质侧重于茶汤本身的质地与品质，而汤感更强调人的感官体验。

不过，它们有一点是相同的，汤质饱满、汤感厚重的茶内涵物质是丰富的，这是好茶的一个重要参考指标。

最后，为大家总结一下，茶汤浓淡是冲泡的问题；茶汤厚薄是品质的问题；茶汤饱满是内含物丰富并且平衡的问题；茶汤润滑是喝茶时口腔和喉咙感觉的问题。

以上只是厚里关于白茶茶汤的一些理解，并不全面，欢迎各位茶友交流分享。