普洱茶的冰糖甜、水果甜是真的吗？
许多茶友喝茶的时候会发现有些普洱生茶入口很甜，甚至觉得甜如冰糖，细细吧咂觉得像是某种水果般清甜，有些茶喝的时候不觉得甜甚至有些苦涩，下咽之后嘴巴却会回甘。两者之间有什么区别呢？
首先我们来说一下喝茶为什么会感觉甜
茶叶中含有很多内含物质，其中就包括糖类，茶叶中的糖类包括单糖、双糖、多糖等。
比如葡萄糖、果糖就是单糖，蔗糖、乳糖、麦芽糖这些就是双糖，它们都是可以溶于水的。
所以我们在喝茶的时候，茶汤一入口，这些糖类物质就被嘴巴上的甜味受体捕捉到，糖类物质与舌头上的甜味受体相结合，从而产生电信号，大脑将这种电信号解读为“甜”，于是喝茶会觉得甜。
入口甜和回甘甜有什么区别？
入口甜顾名思义就是喝茶的时候，茶汤喝到嘴里就感觉到甜味，这个和茶汤里面的糖类物质有关，当糖类物质含量多。我们就会感觉到甜味。比如冰岛、昔归等等，这些茶入口都很甜醇。
回甘甜就是茶汤入口不甜，茶汤下咽后过一会才觉得甜。比如油柑果，吃起来苦苦涩涩的，但是片刻之后口腔会觉得有甜味。这就是回甘。
喝茶回甘的原理？
茶汤中含有糖苷类物质，这类物质会附着在口腔上，当糖苷类物质水解的时候，会产生单糖，所以会觉得嘴巴甜甜的。
冰糖甜、水果甜是真的吗？
我们购买茶叶的时候会发现有些产品宣传是冰糖甜、水果甜。比如冰岛生茶，冰岛茶汤的甜度确实很高，说它甜如冰糖也只是茶友们表达对这款茶的喜爱和美化，正常尝起来肯定不如嚼冰糖一般甜蜜。
而水果甜则是因为茶叶中含有的糖类物质包含果糖，这些果糖某些水果也含有，所以喝茶的时候会觉得茶汤的甜像是某种水果般，这和人的感觉有关，存在一定的差异性。
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