成品茶中的氟含量
成品茶的氟含量影响
1、不同茶类茶叶氟含量的差异
绿茶<红茶<花茶<乌龙茶<黑茶
2、不同等级茶叶氟含量的差异
同一产地、同一季节而不同等级的茶叶含氟量不同，一般等级越低，含氟量越高。
3、冲泡过程中茶叶氟的浸出
影响氟侵出率的主要因素是冲泡时的水温、时间、次数、浸提方式等。茶叶冲泡过程中氟的浸出率的影响：茶水比>浸提时间>浸提温度。
水温：氟的浸出量随着水温越高浸出越多，一般在90℃左右趋于稳定。
时间：茶叶冲泡的时间越长，氟的浸出率越高。在3-10分钟内茶汤中氟含量增加明显，10分钟以后增加缓慢。
次数：茶叶中氟的浸出率随冲泡次数的增加而缓慢下降。
浸提方式：冲泡<煮熬，茶水比减小氟的浸出率增加。
茶叶形态：外形完整的茶叶<碎茶或粉状茶叶。优质茶比紧压茶氟浸出量大。
优质茶中虽然氟含量较低，但由于优质茶多采用嫩叶为原料加工制成，而嫩叶细胞生长周期短，对氟的固定能力不强，导致了优质茶中的氟容易浸出，一般头泡茶中氟的浸出量可达到90%以上。
紧压茶多采用老叶和茶梗为原料加工而成，老叶和茶梗由于生长周期长，对氟的固定能力较强，从而使紧压茶中的氟较难浸出，头泡茶的氟浸出量一般为70%-80%。
传统的紧压普洱茶中，由于沱茶用1-3级料，饼茶用4-7级料，砖茶用7级以上料，从而氟含量沱茶<饼茶<砖茶。
相关推荐阅读
栏目导航