青茶工艺，我国青茶类品种多而杂，工艺上其实很难一概而论，由于我国茶叶分类标准的胡扯淡，将乌龙、观音、岩茶等多类工艺差别较大或特大的茶类归为青茶。因此，笔者只能大体上统一一下青茶类不可少的工艺流程。经杀青、萎凋、摇青、轻发酵、烘焙、调香、提梗。而很多精品青茶有其特有的工艺，在此就不多讲了。

 

    青茶的通用名称是乌龙茶，但大多数人又不大爱将乌龙茶例入各细分茶品。人们还是喜欢直呼铁观音、大红袍、武夷岩茶、单枞或包种。这说明福建地区人并不太认可以工艺分类的叫法，他们更乐意按品种、特定历史或地区命名。青茶的工艺相差不大，但色香味三者间差别非常突出，这是青遍布全世界的主要原因。