在我国，红茶是仅次于绿茶的第二大茶种，无论干茶还是冲泡后的茶汤都呈红色，所以称为红茶。红茶的发酵度可达80-90%，属于全发酵茶类。

 

    时至今日，红茶起源的具体时间已无从查证，但我国早在17世纪就已开始制作红茶，最早的红茶是由福建武夷山茶区的茶农发明的，名为“正山小种”。

 

    红茶的制作工艺与绿茶不同，选材上强调取“一芽二三叶”，制作时先将新鲜叶片放到空气中自然萎凋然后再制作。传统的红茶在制作时叶片要经过揉捻、干燥的步骤，其中决定茶叶质量的关键环节是氧化，氧化在揉捻阶段就已开始，而干燥叶片时则终止氧化，叶片必须在一定的温度、湿度下进行氧化才能保证质量。最终，干燥后叶片按照大小用筛子分成不同等级后即大功告成。

 

    在红茶的制作过程中，由于没有“杀青”这一步，所以才能保持红汤、红叶的特点。

 

    目前，我国红茶的出口量比较大，占茶叶总产量的50%左右，销售国家包括英国、加拿大、德国、埃及等多个国家。

 

    由于红茶是种发酵茶，茶性比较温和，尤其是小叶种红茶，如正山小种等，茶汤滋味甜醇，没有刺激性，还具有调节脾胃的功能。在国外，有在红茶的茶汤中加入牛奶、糖的习惯，更可以补充营养，增加身体热能。

 

    适合谁品：对肠胃不好或身体虚弱的人，不宜饮绿茶，而红茶则比较适宜

 

    谁应注意：红茶性温，所以不太合适正在上火或平素火气比较大的人