什么是铁观音老茶呢？我也是第一次听说，并且第一次品饮。

   一斤包装精美，去年五一出厂的铁观音，我放在冰柜里，时间长了我确实把他忘了，今年六月份无意之中找出来了，打开怎么喝都找不到喝铁观音的那种韵味的感觉，拿到单位上，同事喝了后都说你这茶坏了，在我心目中的喝茶高手小栾也劝我这茶别喝了，后来也就一直放在办公室的橱柜里，但是每次看到后，每次心里都在想一个问题，去年的铁观音即使不在冰柜里存放也不会坏了啊！带着问题，带着茶叶，我来到茶叶市场朋友这里，看看业内人士怎么说。

   朋友看了看茶胚也没说什么，洗完茶后第一泡就赞美了句“好茶!属铁观音老茶”。

   众所周知，普洱茶不论生熟都已年份长为佳，要是有秦始皇他老奶奶那时候的普洱茶应该是一笔不小的财富，铁观音应该以鲜香为最大特点，对陈年铁观音潍坊市民却是大多数并不是十分了解。

   据业内人士介绍，近几年，一些茶馆、茶商开始青睐各种老茶，其中包含了铁观音等各种陈茶，广东甚至还专门出现了品尝老茶、交易老茶的茶楼。陈年铁观音在广东、杭州等地受到市场的追捧，并且成为投资客收藏与炒作的对象。

   铁观音老茶的制作过程。老茶是铁观音中的高级茶品，经烘冷却后密封，置于石木结构的特别仓窑中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用以及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物质，沉香凝韵，锦甜甘醇。参照其内含物质变化的周期特点，分为三年、五年、十年、十六年、十八年、二十三年、二十八年等几个档次，以十年至二十八年为最佳。

   长见识了吧！据说我那斤老茶也就是五年左右的观音，可惜了，不过我还有不到半斤了。欢迎朋友来品饮！

   以上是我收藏朱爱平的一把，450CC《如意竹》紫砂壶。朱爱平，高级工艺美术师、中国当代紫砂壶艺名家。08年10月《如意竹壶》在北京第五届中国国际茶业博览会精品茗壶评选——金奖。