什么是红茶？我国红茶主要有哪些品种？

 

   一、红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、东至及江西浮梁等地；闽红—产于福建政和、福鼎和福安县等地。滇红—产于云南佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；越红—产于湖南安化、新化、桃源等地；川红—产于四川宜宾、高县等地；吴红—产于广东英德等地。其中尤以祁红最为著名。

 

   二、红茶创制于何时？原产于何处？目前分为哪几类？

 

   中国红茶起源年代已不可考。成书于明朝中期（约16世纪）的《多能鄙事》，曾提及"红茶"这一名称，是现在最早的记载。据推测，在17世纪时，已经开始制作红茶，最先出现的是福建小种红茶。以小种红茶的制作工序为基础，18世纪中期在福建又演变产生工夫红茶，制作加工更为精细。目前红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶等三类。

 

   三、红茶在国际茶叶贸易中的地位如何？有哪些主要功效？

 

   红茶是国际上消费量最大的茶类，约占国际茶叶贸易量的80%。主要功效：红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

 

   四、祁红有哪些美誉？

 

   祁门红茶为世界三大高香名红之首，位居印度“大吉岭”和斯里兰卡“乌伐”红茶之上，历史上深受欧洲上流社会追捧，被称为“祁门香”、“群芳最”和“茶中王子”，1915年巴拿马万国博览会金奖，1983年荣获国家金奖并被列入国家礼茶；1987年获得26届世界优质食品博览会金奖，并四次获得国家金奖。1979年邓小平视察黄山时曾说：“你们祁红，世界有名！”。新中国成立以来，历届党和国家领导人都曾将祁红作为国礼，赠送给外国元首和友人。

 

   五、祁红创始人是谁？真正的发源地在哪里？

 

   祁红至今已有100多年历史。其创始人余干臣，又名昌恺（1850—1920），黟县人。从小读书，后为官吏。光绪元年(1875)余被罢官，从福建回乡经商。余干臣原是福建崇安县令。他在福建为官期间，尽职尽责，秉公办事，而且亲民爱民。他经常深入茶区考察“闽红”的生产情况，甚至不顾官体，不耻下问，与茶农一起采茶、制茶。几年一过，不仅官当得好，而且对“闽红”的制作技艺，了然于胸。天有不测风云，人有旦夕祸福。但是，这位为官勤勉的余干臣，却因为得罪了上司，成了官场倾轧的牺牲品，被贬回原藉。这对于刚过而立之年的他，这无疑是个致命的打击。身为黟城的名门望族子弟，他感到莫大的耻辱。回到家乡，他沮丧苦闷，闭门不出。忽一天，他在翻阅宋代诗人梅尧臣的诗文时，偶然看到了一篇《南有嘉茗赋》的佳文。他诵读再三，惊叹不已。他想：至德是个人杰地灵的好地方。我现在还年富力强，何不去至德（今东至）发展茶叶事业呢？

 

   1875年的春天，一位身着传统长袍马甲的英俊中年人，带着仆从，挑着行李，来到了至德县的尧渡街。他在靠近击壤桥边的下街头，租了一幢两进三开间的老派民居，开起了茶庄。他，就是黟县立川村人余干臣。余干臣说干就干，到了至德尧渡街，一边做生意，一边了解至德县的茶叶生产历史。据唐代杨华撰写的《膳夫经年录》记载，开元年间至德已植茶，植茶历史已愈千年。不过以前都是生产绿茶。咸丰、同治年间，由于“千两朱兰茶”内外销受阻，至德茶农开始招来粤商部分改制红茶，就近销往当时中国最热闹的红茶中心市场——汉口。可是福建的“闽红”，还没有人尝试生产过。于是，他吩咐仆人，打扫一间干净的房间，摆上制茶工具，准备试制红茶新品种。他先是收购洪方、官港的红毛茶进行加工，后又收购湿坯，进行生产。余干臣先按照传统方法进行操作，后来又吸收了福建小种红茶制造中的“熏焙”做法，将原来的“晒干”改为“烘干”。这个改革是革命性的。他制作出来的新红茶，品质优良，色泽乌润，条索紧细，锋稍秀丽，汤色叶底红亮，香气清鲜持久，滋味醇和浑厚，名列世界高香茶之首。

 

   余干臣仿照“闽红”，制作工夫红茶成功的消息，一时传遍尧渡街的大街小巷，传遍了至德全县，各路茶商纷至沓来，一时间，尧渡街茶商云集，热闹异常。人们尊称余干臣为“祁红之父”。在至德试制红茶成功后，余干臣决定到祁门去发展。他到祁门后，落脚历口。由于历口土质好，空气湿润，云雾笼罩，山花多，花叶上熏染了一种天然的苹果、兰花香，制作出来的工夫红茶，被人称为“祁门香”。为了统一口径，后来余干臣将他各个茶庄所制的工夫红茶（含尧渡街红茶庄），统一命名为“祁门工夫红茶”，简称“祁红”。

 

   六年后，余干臣又在祁门闪里等地开设了红茶分庄，产地不断扩大，产量不断提高，在市场所占份额也越来越大。“难得群芳最，最是祁门红”。余干臣所创制的祁门红茶，穿过蜿蜒曲折的徽商故道，越过重洋，传到英伦三岛，成为英国女王和王室的至爱饮品，由此演绎出风靡欧洲的英式“下午茶”，被誉为“红茶皇后”、“茶中英豪”。自此，祁门红茶蜚声中外，香飘百年。

 

   所以说，东至是祁红发源地。祁门应是祁红的发展地。

 

   六、祁红现在主要有哪些名牌？

 

   百度百科记载，按品牌拼音排序：浮生若茶、新安印象、谷仓、徽商、徽信、江南上品、金贵、历口、茗洲葆和堂、茗泉冠饮、群芳醉、天品国香、祁天红、祁眉、祁乡园、祁山源、祁之国香、润思祁红、儒信园、天之红、祥源茶、怡新祥、谢裕大、一顶天红等。

 

   七、祁乡园红茶工艺如何？

 

   祁乡园红茶现采现制，以保持鲜叶的有效成分，特级祁乡园红茶以一芽一叶及一芽二叶为主，制作工艺精湛。分初制和精制两大过程，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火，拼配，成为形质兼优的成品茶。