茶叶中所含的成份很多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物等多种矿物质。茶叶中的这些成份，对人体是有益的，其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成，提高茶叶抗癌效果。它们的共同作用， 对人体防病治病有着重要意义，故有“不可一日无茶”之说。

 

    茶叶成品种类繁多，由于制作工艺不同，分为红茶、绿茶、花茶、砖茶、乌龙茶等等。

 

    但作为爱茶之人，随时都离不开茶，但是也要谨记以下食物与茶相克：

 

    第一，鸡蛋。

 

    对于随处可见的茶叶蛋来说，大家都不陌生了，有许多人都认为茶叶蛋是用茶叶加鸡蛋和香料煮成的，还有很多人自己在家煮。其实不然，茶中的单宁酸和蛋 白质结合，会产生不易消化的凝固物质，从而影响人体吸收蛋白质，甚至会导致肠胃弱的朋友腹泻。所以茶叶不宜用来煮鸡蛋。并且茶叶蛋店也不是用茶叶煮的，而是 用一种名为“香叶”的调料煮成的。

 

    第二，白糖。

 

    几乎所有的茶叶都性寒，有苦味，所以人们用茶叶来提神、助消化、解渴、清热等，但是如果在茶水中加入白糖，就会抑制这些功效。但是草药茶可以加白糖饮用，平常饮用的茶叶则不需要也不宜。

 

    第三，酒。

 

    很多人都存在一个误区是饮酒后就饮茶。其实酒后不宜立即饮茶，茶与酒同饮对肾脏产生不利的影响：茶中的碱进入肾脏病产生利尿的作用，但是此时酒精在肾脏转化为的乙醛还没有完全的分解。乙醛给肾脏增加了负担，加上茶碱的刺激，极有可能损害肾功能。于是肾寒、阳痿、小便频浊、睾丸坠痛等症状接通而至。另外，浓茶具有兴奋心脏的作用，酒后饮茶使心脏受到双重刺激，更加重心脏负担。

 

    第四，狗肉、羊肉。

 

    狗肉和羊肉富含极高的蛋白质，而茶中的鞣酸较多，如果食用狗肉、羊肉后饮茶，茶中的鞣酸就会与狗肉、羊肉中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白。鞣酸蛋白能够减弱肠道蠕动，使人体产生便秘，并无法及时将有毒物质及致癌物质排出体外，增高了人体吸收有害物质的几率。

 

    第五，药。

 

    茶水是不能服药的，会影响药物的吸收。茶叶中含有的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀物，会抵消或减弱人体对药物的吸收作用。其实也不是所有的药物都会与茶水发生反应，但是因为药物的种类很多，难于掌握，所以医生就会告诉我们不能用茶水服药，避免发生不必要的意外。

 

    第六，海带

 

    海带与茶均属寒性食品，如果喝茶时食用海带，会造成胃寒。

 

    第七，螃蟹

 

    吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为茶水会冲淡胃酸，同时茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

 

    第八，人参

 

    西洋参具有补气养阴、清热生津的功效。因为其性平和，所以与凉性的茶不冲突。如果换成人参片就不行了，人参性热，遇到凉性的茶，两者的功效会相抵，吃了也毫无功效。

 

    第九，冷饮

 

    一冷一热，不仅牙齿受到刺激，易得牙病，对胃肠也有害。冷饮和热茶至少应间隔30分钟饮用。

 

    第十，鸡肝

 

    鸡肝中铁含量多，茶水中含有单宁酸，吃鸡肝时喝茶，会降低人体对铁吸收。