普洱茶成份之生物碱

  【生物碱】

   生物碱同属甲基黄嘌呤化合物，云南的大叶种，生物碱含量相对于中小叶种是比较高的。台地茶中的含量又比大树茶中的含量要高。

   生物碱的物质属性是苦。在生物碱中，由于咖啡碱的含量最高，所以普洱茶中的生物碱常被叫做咖啡碱。

   咖啡碱是普洱茶不可缺少的内含物，其含量高是大叶种的一个基本特征。一般占干茶总量的4～5%最为理想。含量不足，不利于氧化，含量过高，苦味较重，口感会不协调。

   高纬度、高海拔地区的普洱茶受紫外线的影响，生物碱含量相对较高。

   值得注意的是：咖啡碱于人体产生的兴奋不像烟碱、酒精、吗啡类具有继发性抑制作用，让人上瘾或对人体产生毒副作用和依赖性。茶叶中的咖啡碱对大脑皮层的兴奋作用是一个增强型的兴奋过程，长期饮用不会产生依赖性。

  【生物碱的保健功效】

   1、有助于醒脑提神：茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益智、清心的效果。

   2、有助于利尿解乏：茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

   3、有助于降脂助消化：茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力，久食令人瘦。

   4、有助于护齿明目：茶叶是碱性饮料，可抑制人体表面钙质的氧化，这对预防龋齿、护齿、坚齿都是有益的。