茶叶中氟的含量

    茶树不同部位茶叶中氟的含量

    不同茶树部位间含氟量的差异很大，沙济琴等对福建省三个茶区的主要茶树品种鲜叶中的氟含量研究结果表明：茶树叶片(尤其是老叶片)是氟的主要积累器官，整株叶片的氟积累量占全株氟积累量的98.1％。鲜叶(一芽三叶)中的含氟量是二、三茶>四茶>头茶。含氟量最低的是侧根、主根及茎主干。老嫩叶中的氟含量差异也很大，全叶含 氟量是春茶(一芽三叶)鲜叶含氟量均值(15.2ug/g)的60倍。白学信研究表明：茶树不同部位间 含氟量差异很大尤其是老叶与嫩叶之间的差异可达12～36倍。茶梗中含氟量较低，新萌发的茶叶新稍含氟量较低，新萌发的一芽二叶新稍含氟量也很低，甚至测不出，但再生长20天后，其嫩叶中的含氟量可达249mg/kg。老叶比嫩叶高一倍左右，老茶梗的平均含氟量也可达151-100mg/kg，要比嫩茶梗高38倍。由此可见，茶树梗叶中的氟含量是随着老化程度的增加而升高的。

    不同茶树品种氟含量也有差异，鲜叶中含氟量高者为低者的几倍。

    白学信通过研究云南大叶种、福建小叶种和四川本地种品种间含氟量差别认为：品种间含氟量存在一定的差异，但是老嫩叶的差异更明显一些。黎南华认为大叶茶树品种由于叶大而薄、叶质柔、海绳组织发达、细胞排列疏松而易于吸收大气中的氟，造成氟含量较高。这一结果与白学信的测验结果一致。

    不同茶类氟的含量

    不同茶类的含氟量是不同的，其原因就在于各类茶叶所用原料的不同。一般认为优质茶含氟量较低。周敬思统计了我国南方13省所产的绿茶、花茶、红茶样品1359份，氟含量变化范围是2.1-636.4mg／kg。李惠清等分析云南省商品茶及名优茶的含氟量结果表明：其中6种名优茶5种低于80mg/kg。而中档普通茶氟含量介于优质茶和紧压茶之间，但不同茶类中档杀氟含量结果不完全一致，但一般均在420mg/kg以下。紧压茶类普遍含有较高的氟，含量大部分都在300mg/kg以上。造成砖茶含氟量较高的原因大部分学者都认为是原料中老叶含量比例高造成的，茶梗含量较高的砖茶氟含量反而有所下降。王连方通过分离砖茶中茶梗、茶叶，测出茶叶中含氟量比茶梗高出近三倍。