绿茶属于不发酵茶，作为中国第一大茶系，有其他茶类所不及的显著医疗保健效果，被人们称之为“原子时代的健康饮料”。
   绿茶的制作工艺
   1、杀青
   杀青是绿茶制作的最初工序，也是决定绿茶形状和品质的关键工序。
   杀青的目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。
   2、揉捻
   揉捻是一个简单造型的过程，比如条形绿茶，通过揉捻可使叶片卷曲成条。不同造型和品质的绿茶，揉捻时间和轻重程度是不同的。
   3、干燥
   干燥是进一步蒸发水分，干燥的目的是将茶叶中多余的水汽挥发，以保持茶叶中酶的活性，便于保存品质，固定茶形。