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普洱茶茶汤中的浑浊活性蛋白溶解度较低

    普洱茶茶汤“冷后浑”是不可避免的,普洱茶中的多酚类物质与金属离子形成络合物,随水温降低而析出。普洱茶茶汤中的浑浊活性蛋白溶解度较低,易随水温降低而析出,是一款茶物质含量丰富的体现之一。
    造成普洱茶茶汤浑浊的其他成因有:  普洱茶茶树品种,揉捻过度,发酵问题,走水不透,火工不足,受潮返青,染色加料等。
    普洱茶的泡法不当也可能导致茶汤浑浊:注水过猛,扬起毫毛;水温过高,造成不必要的可溶物过多,更易冷后浑浊;用水不洁净,比如井水,受污染的自来水等。
    造成茶汤浑浊也可能是存贮不当:细碎茶末,漂浮颗粒污染;受潮返青,并发症为变涩;发霉变质。 
 

作者:玲儿
日期:2019-01-12
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