普洱茶的内含物质非常丰富，普洱茶的内含的物质成分主要有茶多酚、氨基酸、茶色素、生物碱、茶多糖等有效成分，而茶多酚是茶叶中的主要的功能性成分，是它重要的显味物质。

   茶多酚：茶多酚是茶叶中的一种主要天然成分，是茶叶中三十多种酚类物质的总称，茶多酚具有很强的生理活性，这种生理活性是由于其具有茶多酚氰基结构，决定了它对自由基高效的清除作用，研究表明茶多酚由于其结构的特殊性在药理药效方面有独特的作用。

   氨基酸：茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似某食物里的鲜爽味。其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见，这也是茶树中的特征性物质。

   茶色素：茶色素属于天然色素，按其成分的化学结构不同可以分为吡咯色素（如叶绿素），多烯希色素（如类胡萝卜素），酚类色素（如花青素、儿茶素），黄酮素等。

   生物碱：是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间，茶叶冲泡后，约有百分之八十以上的咖啡碱能溶解于沸水中，具有良好的利尿的作用。

   维生素：茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。

   茶叶的糖类物质：茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。