常听说“不苦不涩不是茶”,苦涩本是茶的原味,古代称茶为“苦茶”是早已得到印证的。但品茶的人肯定不是在品尝苦涩,而是在品尝茶带来的回甘、生津,体验茶汤对味蕾的冲击。茶的回甘、生津是源于茶的苦涩。 茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。 氨基酸,具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份; 生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因,具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份; 茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁,具有苦、涩味及收敛性,也是构成茶汤滋味的重要成份。
所有茶都有层次...
普洱古树茶的甜...
带着点海腥味的...
普洱茶有苦味什...
越是好茶滋味越...
喉韵和锁喉如何...
普洱茶的水性是...
“回甘”是什么...
茶汤的浓与厚是...
普洱茶口感和滋...