普洱茶是历史名茶，它诞生于世界茶乡云南这块得天独厚的沃土之中，又经过了几百年的发展演变。普洱茶的得来是一个美丽的错误，也是一种历史机缘，更是一种必然中的偶然。

 

   我们常说，普洱茶是有生命的，品饮普洱茶是一门艺术，这在很大程度上是针对普洱茶的“气”而言。

 

   什么是茶气呢？

 

   就是茶之所以为茶的物质基础，在品鉴时候在人的感官和精神上的综合经验，我们形容茶气，往往用“茶气足不足、“茶气正不正”、“茶气厚不厚”等词语形容。

 

   从物质基础来看，主要是茶多酚、咖啡因的含量；而茶多酚，就是茶之所以为茶的物质基础，普洱茶的原料必须要用云南大叶种，就是因为茶多酚含量比国内国外其他任何茶区茶种的含量高。

 

   生茶在悠悠岁月的陈化中茶多酚的含量会逐渐降低，茶多酚的含量也大幅度的减少，如果作为原料的晒青毛茶茶多酚含量低，就形成了茶品的先天不足，随着时间的流逝，我们会说某一款茶“茶味淡薄”,也就是茶气不足。

 

   但是，我们普普通通喝茶，没必要判别什么茶多酚、咖啡因等，有一个简单的感官评价——八字真言：“苦不叮嘴，涩不挂舌”。

 

   刚刚入口时有一点苦，当马上回甘；有一点涩，但马上化开，生津出韵-——口腔里感觉风生水起但层次分明，变化丰富却自然流畅如行云流水。这也许是为什么舞蹈家杨丽萍说：普洱茶是味觉的音乐。