茶叶里的果胶质
当热水冲泡茶叶，
分子活动得激烈，
茶叶释放很多物质果溶于茶汤，
其中就有果胶，
果胶释放的多与少，
快与慢是跟揉捻工序有关，
有的茶叶泡十几泡后杯子公道杯才模糊，
有的前面洗茶就模糊了，
果胶粘附在杯壁的现象即是，
说明这茶的鲜叶很好，内质丰富！
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