绿茶之味

    

    绿茶的味道是由其所含有的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、花青素、茶皂素、有机酸、可溶性糖等物质决定的。评价绿茶茶汤之味，常看其是否具备鲜、醇、厚、回甘这些特性。鲜：指鲜美、鲜浓；醇：指入口不会产生强烈的刺激；厚：指入口后有厚实感；回甘：指入口后先苦后转为甘甜之感。